Buntes Lauchgemüse

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe von ca. 1/2 cm Breite schneiden.
3. Die Karotte schälen und grob raspeln.
4. Den Mais gut abtropfen kassen.
5. Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
6. Die Lauchringe und die Karottenraspel dazugeben und kurz mitdünsten lassen. Dabei gut durchrühren.
7. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
8. Den Mais hinzugeben und den zugedeckten Topf ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
9. Den Frischkäse und die Petersilie unterrühren.
10. Mit Salz, Peffer und Muskatnuss abschmecken.