Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Lauch putzen, waschen und in Ringe von ca. 1/2 cm Breite schneiden.
- Die Karotte schälen und grob raspeln.
- Den Mais gut abtropfen kassen.
- Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Die Lauchringe und die Karottenraspel dazugeben und kurz mitdünsten lassen. Dabei gut durchrühren.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Den Mais hinzugeben und den zugedeckten Topf ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den Frischkäse und die Petersilie unterrühren.
- Mit Salz, Peffer und Muskatnuss abschmecken.