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    Fleisch,  Rezepte,  Schwein

    Kohlrabi-Möhren-Gratin mit Schweinefilet und Basilikum-Zitronen-Butter

    26. Juli 2021 / No Comments

    Zutaten500 Gramm Möhren750 Gramm Kohlrabi2 Schweinefilet (a ca. 300 gr.)2 Eier (Größe M)2 Eigelb (Größe M)200-250 Schlagsahne1 Zitrone (unbehandelt)20 Butterschmalz20-30 Butter3-4 BasilikumPfefferSalz Für: 4 PersonenZubereitung: 30 minKochen: 1 hFertig in: 1 h 30 min ZubereitungDer Kohlrabi und die Möhren werden gewaschen und geschält. Dann wird der Kohlrabi halbiert und in Scheiben geschnitten. Die Möhren werden in schräge Scheiben geschnitten. Dann wird der Kohlrabi und die Möhren in wenig kochendem Salzwasser und getrennt voneinander für ca. 10 Minuten gegart.Den gekochten Kohlrabi und die gekochten Möhren auf ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.Das Schweinefilet abwaschen und anschließend trocken tupfen. Dann das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen…

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    Thomas Pfütze

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    3. Juli 2021 / No Comments

    Dieser Schicht-Meistersalat ist immer wieder der Renner bei Partys oder beim Grillen. Fruchtig leicht und lecker kommt er daher und ist sehr einfach in der Zubereitung. Guten Appetit 🙂 Zutaten1 Glas Sellerie (in Streifen geschnitten)1 Dose Mais500 Gramm Ananas (in Stücken)6 Scheibe/-n Kochschinken2 Stück Äpfel (säuerlich)5 Stück Eier (gekocht)500 Gramm Miracle Whip2 Stück Porree (Stangen)250 Gramm Emmentaler (gerieben / kann auch Gouda sein, den man selbst reibt) Für: 8 Portion/-enZubereitung: 10 minKochen: 10 minFertig in: 24 h 20 min ZubereitungSellerie, Mais und Ananas abtropfen lassen.Die Ananas-Stücke nochmals halbieren, sofern diese zu groß sind.Den Kochschinken in Würfel schneiden.Die Eier so lange abkochen, bis sie hart sind und diese dann in Würfel…

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    Thomas Pfütze

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    Rezepte,  Suppen

    Thai-Kokos-Kürbis-Karottensuppe

    24. Januar 2021 / No Comments

    Gerade in den kalten Jahreszeit macht die von Claudia kredenzte Variante einer Thai-Kokos-Kürbis-Karottensuppe einfach Lust auf mehr 🙂 Als Basis dient ein Hokaido Kürbis, welcher gewaschen mit Ausnahme der Kürbiskerne komplett, also inklusive der Schale verwendet werden kann. Hokaido Kürbis (ganz)Hokaido Kürbis (ganz)Hokaido Kürbis (halbiert)Hokaido Kürbis (halbiert)     Zutaten600 Gramm Hokaido Kürbis300 Gramm Karotten (Möhren)2 Stück Zwiebel2 EL Kokosöl4 TL rote Currypaste3 TL Salz400 ml Kokosmilch400 ml Wasser4 EL Sesam4 TL Chiliflocken4 EL Koriander (frisch)1 Stück Limette1/2 Bund Schnittlauch3 Stück Frühlingszwiebel Für: 4 Portion/-enZubereitung: 15 minKochen: 25 minFertig in: 40 min ZubereitungZunächst werden der Kürbis und die Karottten gewaschen und anschließend in Würfel geschnitten. Danach werden die Zwiebeln halbiert…

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    Claudia Pfütze

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    Geflügel,  Rezepte

    Gänsekeulen nach Großmutter’s Art

    27. Dezember 2020 / No Comments

    Zutaten2 Stück Gänsekeulen1 Stück Karotten (Möhren)1 Stück Äpfel100 Gramm Sellerie100 Gramm Petersilie100 Gramm Lauch1 TL Zimt2 Stück Lorbeerblätter400 ml GeflügelfondPfeffer (schwarz) (frisch aus der Mühle)Salz Für: 2 Portion/-enZubereitung: 15 minKochen: 2 hFertig in: 2 h 15 min ZubereitungDie Gänsekeulen unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und mit einem Küchenpapier anschließend wieder trocken tupfen. Die Sehnen am unteren Ende durchtrennen und das dicke überschüssige Fett auf der Innenseite der Keulen wegschneiden.Die Haut der Gänsekeulen mit einer Fleischgabel mehrfach einstechen, damit das Fett beim Anbraten der Keulen einfacher austreten kann. Dann die Keulen mit Pfeffer und Salz einreiben. Das Gemüse und den Apfel in kleine Würfel schneiden und schon einm,al den Backofen auf…

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    Thomas Pfütze

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    Thomas Pfütze

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    Zutaten200 Gramm Mehl100 Gramm Zucker100 Gramm Butter3 Stück Eier1/4 Liter Milch1 Päckchen Vanillin-Zucker1/2 Päckchen Backpulver ZubereitungAlle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.Anschließend die fertigen Masse auf ein Tortenbodenblech verteilen.Bei 175-200° Grad Celsius im Backofen ca. 20 Minuten backen.

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    Thomas Pfütze

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    Zutatenfür den Knetteig225 Gramm Weizenmehl1 TL Backpulver100 Gramm Zucker1 Päckchen Vanillin-Zucker1 Stück Ei1 EL Wasser100 Gramm Butter (weich)für den Belag150 Gramm Butter150 Gramm Zucker2 Päckchen Vanillin-Zucker3 EL Wasser100 Gramm Haselnusskerne (gemahlen)200 Gramm Haselnusskerne (gehobelt)3 EL Aprikosenkonfitürefür den Guss1 Stück Zartbitterschokolade (ganze Tafel) Für: 30 Portion/-enZubereitung: 20 minKochen: 30 minFertig in: 1 h 35 min ZubereitungDas Backblech einfetten und den Backofen vorheizen - Ober-/Unterhitze etwa 180° C, Heißluft etwa 160° CFür den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Rolle…

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    Zutaten300 Gramm Garnelen (mittelgroß & geschält)1 Stück Gurke (halbiert, in feine Scheiben geschnitten)2 Stück Stangensellerie (in 2,5 cm langen Stücken)1/2 EL Zitronengras (sehr fein gehackt)5 Stück Schalotten (in feinen Spalten)5 Stück Frühlingszwiebeln (in 2,5 cm langen Stücken)1 Koriandergrün (handvoll)15 Blätter Minze (grob geschnitten)3 EL Fischsauce80 ml Limettensaft1 EL Palmzucker2 Stück Chilischoten (in schmale Streifen geschnitten)2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) Für: 3 Portion/-enZubereitung: 20 minKochen: 10 minFertig in: 30 min ZubereitungDas Gemüse vorbereiten und in eine Schüssel geben.Das Dressing zubereiten und die Kräuter schneiden.In der Zwischenzeit für die Garnelen etwas leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Garnelen hinein geben, einmal kurz aufkochen, die Herdplatte runter schalten und 2-3 Minuten ziehen…

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    Thomas Pfütze

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    Thomas Pfütze

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    Thomas Pfütze

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    Der PV-Monat Juli 2023 endet zufriedenstellend

    6. August 2023
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    1. Mai 2022
  • Eier in Senfsoße
    Eierspeisen,  Rezepte

    Eier in Senfsoße

    17. April 2016 / No Comments

    Das Gericht "Eier in Senfsoße" ein einfach zuzubereitendes und altes klassisches Rezept der deutschen Küche, das mit Kartoffeln serviert wird.

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    Thomas Pfütze

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    16. April 2018
  • Apfelküchlein
    Gebäck & Kuchen,  Rezepte

    Apfelküchlein

    24. Januar 2016 / No Comments

    Die Apfelküchlein werden entweder als Dessert / Gebäck zu z.B. Kaffee oder aber auch zur Hauptspeise gegessen.

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    Thomas Pfütze

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    3. Mai 2021
  • Kuerbis-Moehren-Suppe
    Rezepte,  Suppen

    Kürbis-Möhren-Suppe

    24. Januar 2016 / No Comments

    Diese Kürbis-Möhren-Suppe läßt sich schnell zubereiten und ist bestens zum Einkochen im Winter geeignet.

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    Thomas Pfütze

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    17. Januar 2016 / No Comments

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    Thomas Pfütze

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    Obstboden (Mürbeteig)

    17. Januar 2016 / No Comments

    Dieses Rezept ist für einen Obstboden mit einem Mürbeteig, der nicht verrührt, sondern nur geknetet wird.

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    Thomas Pfütze

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    10. Januar 2016 / No Comments

    Dieser Hefeteig ist bestens geeignet für jegliche Form von Hefeteig-Blechkuchen, wie z.B. Zwetschgenkuchen, Apfelkuchen etc.

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    Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch

    10. Januar 2016 / No Comments

    Zutaten200 Gramm Nudeln (Roggen-Hörnchen)250 Gramm gemischtes Hackfleisch300 Gramm Zucchini1 Dose Tomaten1/2 Stück süsse ZwiebelSalzPfefferPaprikaKetchupBasilikum100 Gramm geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)250 ml Gemüse-, Hühner- oder Fleischbrühe Für: 4 PersonenZubereitung: 45 minKochen: 45 minFertig in: 1 h 30 min ZubereitungDie Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.Das Hackfleisch in einer Pfanne zusammen mit der gewürfelten Zwiebel scharf anbraten.Anschließend die in halbe Scheiben geschnittene Zucchini, die Tomaten und die Gewürze dazugeben und alles in der Pfanne kurz dünsten.Eine ausreichend hohe Auflaufform einfetten und die Nudeln roh ganz unten schichten.Die Fleisch-/Gemüsemasse darauf geben und dann die Auflaufform mit Brühe auffüllen, bis die Nudeln komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind und anschließend…

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    Thomas Pfütze

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    Kürbissuppe (mit Kartoffeln & Karotten)

    10. Januar 2016 / No Comments

    Eine leckere und cremige Kürbissuppe mit wenig Kalorien.

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    Thomas Pfütze

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  • Rosenkohl-Allerlei
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    Rosenkohl-Allerlei

    10. Januar 2016 / No Comments

    Zutaten500 Gramm Rosenkohl4 Stück Karotten6 Stück Kartoffeln1 Stück süsse Zwiebel1 EL Öl250 Gramm Gemüsebrühe200 Gramm Dörrfleisch1 EL Speisestärke1 EL SchmandPetersilieMuskatnuss Zubereitung: 30 minKochen: 20 minFertig in: 50 min ZubereitungKartoffeln, Rosenkohl und Karotten schälen bzw. putzen.Karotten und Kartoffeln in gleiche Würfel schneiden.Die Zwiebel schälen und klein hacken.Alles in der Pfanne mit heißem Öl 5 Minuten anbraten.Danach die Brühe aufgießen und 15 Minuten köcheln.In der Zeit das gewürfelte Dörrfleisch anbraten.Den Gemüsefond nun mit Schmand und Stärke binden.Dörrfleisch dazu und Petersilie und gemahlene Muskatnuss.

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    Thomas Pfütze

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    Gemüsesuppe

    10. Januar 2016 / No Comments

    Zutaten300 Gramm Rindersuppenfleisch1 Packung Suppengrün (Karotte, Petersilie, Sellerie und Lauch)2 Liter WasserSalzPfeffer Für: 4 PersonenZubereitung: 30 minKochen: 1 h 30 minFertig in: 2 h ZubereitungDas Suppengrün (Karotten, Petersilie, Sellerie und Lauch) klein schneiden.Das Rindersuppenfleisch in einen Topf mit dem Wasser geben und bei mäßiger Flamme kochen.Nach ca. 30 Minuten das klein geschnittene Suppengrün dazugeben.Nach ca. 1 1/2 Stunden das Fleisch entnehmen und in kleine Stücke schneiden. Die nun bereits fertige Suppe mit einem Pürierstab pürieren.Das klein geschnittene Fleisch dazugeben und die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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    Thomas Pfütze

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    Buntes Lauchgemüse

    10. Januar 2016 / No Comments

    Zutaten1/2 kg Lauch1/2 Stück große Karotte1/2 Dose Mais1/2 Stück ZwiebelOlivenölGemüsebrühe50 Gramm Frischkäse1 EL gehackte PetersilieSalzPfefferMuskatnuss ZubereitungDie Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.Den Lauch putzen, waschen und in Ringe von ca. 1/2 cm Breite schneiden.Die Karotte schälen und grob raspeln.Den Mais gut abtropfen kassen.Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.Die Lauchringe und die Karottenraspel dazugeben und kurz mitdünsten lassen. Dabei gut durchrühren.Mit der Gemüsebrühe ablöschen.Den Mais hinzugeben und den zugedeckten Topf ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.Den Frischkäse und die Petersilie unterrühren.Mit Salz, Peffer und Muskatnuss abschmecken.

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    Thomas Pfütze

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    10. Januar 2016 / No Comments

    Zutaten500 Gramm frischen Kabeljau500 Gramm frischen Blattspinat30 Gramm Butter100 ml Schlagsahne1 Stück Zwiebel2 Stück Tomaten2 Stück Knoblauchzehen25 Gramm geriebener Emmentaler50 ml Wasser1 Stück EigelbMehlSalzPfefferMuskatnuss Für: 4 PersonenZubereitung: 45 minKochen: 30 minFertig in: 1 h 15 min ZubereitungDen Blattspinat waschen und von den Stielen befreien.Danach den Blattspinat kurz in Butter dünsten und mit den Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Den angedünsteten Blattspinat in eine feuerfeste Auflaufform geben.Die Tomaten vierteln und über dem Blattspinat verteilen.Der Fisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann in Butter kurz angebraten.Dann kommt er in die Auflaufform auf den Spinat.Die Schlagsahne mit dem Wasser, dem Eigelb und einem Esslöffel Mehl verrühren und über den Fisch geben.Zum Schluß…

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    Thomas Pfütze

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    Bohnen-Tomatensalat mit Käse

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    Zutaten250 Gramm frische Bohnen150 Gramm Tomaten1/2 Block Feta light Aldi Süd Original Griechisch2 Stück Babybel light2 TL Essig1 TL Olivenöl1 TL BasilikumSalzPfeffer ZubereitungBohnen garen und eiskalt abschrecken.Tomaten und Käse kleinschneiden.Alles miteinander vermischen und gut würzen.

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    Thomas Pfütze

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    Bohnen-Käse-Suppe

    10. Januar 2016 / No Comments

    Zutaten250 Gramm frische Bohnen5 Stück große Champignons2 Stück große Karotten1 Stück große milde Zwiebel3 Zehen KnoblauchBohnenkraut1 Würfel SuppengemüseSalz1 Liter Wasser1 Packung Scheibenschmelzkäse ZubereitungFür dieses Rezepte konnte keine Zubereitung gefunden werden.

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    Thomas Pfütze

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